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  1. Vichyssoise

    abril 11, 2012 by admin

    La primera vez que probé una Vichyssoise fue en un garaje del barrio salmantino de Garrido. Allí es donde mi amigo Carlos y yo aprendimos nuestras primeras nociones de cocina.

    La idea al principio era esa, aprender de cocina, pero a la larga derivó en ponernos morados cada martes.

    El garaje estaba regentado por unos ocupas que nos dejaban utilizar su cocina para preparar nuestras recetas.

    Como profesores teníamos a dos cocineros del restaurante “El Bardo”. Eran tremendamente informales pero cocinaban de una manera maravillosa.

    Cuando uno de los profesores dijo que iba a preparar una Vichyssoise no supe a que se refería y cuando especificó, debo de admitir que me decepcionó un poco, ya que una crema de puerros no era exactamente lo que yo esperaba para ese martes, más si tenemos en cuenta que las semanas anteriores habíamos preparado platos como una fabada asturiana o un codillo alemán con chucrut.

    Para mi sorpresa durante la preparación del plato se empezó a intuir que aquello iba a estar delicioso, el puerro y la cebolla pochada fueron invadiendo el garaje de un aroma delicioso. Cuando nos sentamos y probé la Vichyssoise me quedé sorprendidísimo.

    Por eso os traigo este plato, para ver si la cremita de puerros Vichyssoise os sorprende tanto como a mí

    Ingredientes

    •  1 Cebolla
    • 3 Puerros
    • 1 Patata
    • 1 Copa de vino blanco
    • ½ Litro de leche
    • 50 ml de nata
    • 1 Cucharada de mantequilla
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Pimienta y sal

    Elaboración

    Lo primero que haremos, como siempre que cocinemos verduras y hortalizas, será limpiar y trocear los puerros y las cebollas.

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