Salon Gourmets 2014

abril 12, 2014 by admin

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El Salón de Gourmets es uno de los eventos más importantes del año para El Gorro Blanco.

Fue precisamente aquí, donde hace un año conocimos a nuestros primeros amigos dentro de la comunidad gastronómica española.

Fue aquí, donde nos contagiamos del entusiasmo de Fernando Frejeneda de Quesería la Antigua.

Fue aquí donde nos sorprendió José Muñoz con sus fantásticos helados hechos a base de Chirimoya D.O.P. denominación de Origen.

Ha sido aquí donde nos hemos reencontrado con amigos de la infancia y también ha sido aquí donde hemos conocido a nuevos amigos.

Pero vayamos por partes.

¿Había alguna novedad este año?

 

Sin duda el gran atractivo del Salón de Gourmets de este año fue tener a Japón como país de honor.

La gastronomía japonesa es una de las que más proyección está adquiriendo en la actualidad.

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Los restaurantes de Sushi están proliferando por todo el mundo, por eso desde Japón nos quieren acercar una gastronomía que va mucho más lejos de su fantástico pescado crudo.

Uno de los aciertos que pudimos ver en la feria fue la demostración de cocina japonesa en directo.

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Pero en el Salón Gourmets de este año también abundaron los productos españoles, que desde hace años y a base del trabajo bien hecho se están convirtiendo en un referente a nivel mundial.

Gracias a esta feria conocimos a las Bodegas Raíz y Páramo de Guzmán.

Bodegas Raíz y Páramo de Guzmán

 

Fátima se puso en contacto con nosotros por si estábamos interesados en acudir al Salón de Gourmets y de paso conocer un poco acerca de lo mucho que nos tenían que contar.

Accedimos agradecidos. Allí de la mano de Cayetana Santos e Ignacio Figueroa fuimos conociendo sus fantásticos productos (Quesos y Vinos) así como los grandes relatos que hay detrás de ellos.

 

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Estas bodegas tienen unos vinos excelentes de Ribera de Duero. Quizás uno de los más conocidos sea su Raíz Rosado 2013 galardonado por la guía Gourmets 2013 como el mejor rosado de España.

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Otro vino que también podemos destacar es su vino de autor (Ignacio Figueroa) Raíz profunda 2009.

Sus vinos se cuentan por premios:

 

  • Zarcillo de Plata 2013
  • Concours mondial de Bruxelles 2013
  • Bacchus de oro 2013

 

Pero antes que sus vinos esta empresa familiar ya era muy conocida por sus quesos.

Y es precisamente en este punto donde hay una historia.

Que merece la Pena ser contada

Como nos relató Fátima, empezaron a percibir como los pedidos de sus quesos se dispararon en Estados Unidos!!

¿Por qué sería?

Cuando se pusieron a indagar sobre el asunto no dejaron de salir de su asombro, su queso se había convertido en protagonista del “best seller” americano de Michael Parterniti  “The Telling Room”.

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Si nos resulta curioso que este fabuloso queso se haya convertido en uno de los protagonistas del libro Parterniti, no lo es menos el enorme impacto que causó el queso sobre el autor. Fue probarlo en Estados Unidos y no dudó ni un instante en venir con toda su familia al pueblecito de Ribera de Duero donde lo producían.

Junto a este singular hecho se unió otro, la publicación en The Wall Street Journal de un artículo de Steven Jenkins, un maestro quesero reputado quien encontraba en el queso sabores a:

romero, tomillo silvestre y manzanilla que dispararon sus papilas gustativas como si se tratase de un chispazo eléctrico.

Además de su sabor, Steven Jenkins, destaca su elaboración

la delicadeza con como se corta a mano la leche cuaja con el “arpa”, con el fin de liberar el suero

Como podéis comprobar, y desde el Gorro Blanco damos Fe, no estamos ante un queso cualquiera, sino ante un queso que merece, como mínimo, un vuelo transatlántico.

Después de hablar tanto del queso ¿No tenéis ganas de verlo? Pues aquí lo tenéis.

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Sin duda las personas que hay detrás de Bodegas Raíz y Páramo de Guzmán están haciendo un trabajo sencillamente exquisito.

 

Stand D.O.P Chirimoya Costa Tropical

 

La visita al salón Gourmet también nos reencontró con viejos amigos como José Muñoz de Heladerías Daniel, con quien rememoramos las anécdotas que surgieron en el I Encuentro Gastronómico de Blogueros de la ciudad de Almuñecar.

Además pudimos probar sus nuevos helados, que tan bien conjugan con el genuino sabor de la Chirimoya de D.O.P. Chirimoya Costa Tropical.

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Siempre revitaliza estar con apasionados de la gastronomía como José, quien te cuenta con enorme ilusión sus próximos objetivos, sin dejarse asustar por los tiempos tan difíciles que estamos viviendo.

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Este plato que podéis ver en la foto representa mejor que ningún otro a nuestros queridísimos amigos de Almuñecar, donde se puede ver:

¿Qué más se puede pedir?

El tándem formado por José y Chirimoyas D.O.P está haciendo un trabajo fantástico por acercarnos sus fabulosos productos sexitanos y que desde el Gorro Blanco os animamos encarecidamente a probar.

Continuamos por el Salón de Gourmets donde nos topamos con

La Selección del Sumiller

 

Nos atendió la majísima Esther Rico. Una antigua sumiller que decidió reinventarse. El modelo de negocio que ha puesto en marcha a través de la selección del sumiller se basa en el Picking.

¿En qué consiste el picking?

Ofrecer a los restaurantes una selección de vinos haciendo que estos no se vean obligados a comprar un solo vino al que no pueden dar salida.

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En palabras de Esther Rico.

La carta debe de estar viva

Nos presentó al enólogo Josep Serra y él nos dio a probar un vino llamado Viernes de Bodegas Godelia, elaborado con uvas de Mencía. Una variedad elegante, muy floral, divertida y alegre.

Aceitunas Roldán

 

Su aceituna nos llamó la atención desde lejos y la mano fue detrás de la vista sin poder dejar de probar tan rico manjar.

Es una empresa familiar con más de 50 años de trabajo bien hecho.

 

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Una vez allí nos explicaron que se trataba de la aceituna aloreña,

la única aceituna con denominación de origen en España y una de las pocas de todo el mundo.

Sin duda una delicia para todos los que somos amantes de las aceitunas.

Embutidos Salgot

 

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Nos llamó la atención la elegancia de su puesto. Aunque estaban hasta arriba de gente nos atendió Ernest Aregall y nos dio a probar sus sabrosísimos bastoncillos de Fuet.

¿Qué decir? Sin Palabras… un auténtico espectáculo.

Mantequería de Tineo S.A.

 

Esta mantequilliera fue fundada en el año 1920. El origen de la mantequilla Lorenzana reside en León así como el de la mantequilla Imperial en Asturias.

En la actualidad ambas se han fusionado pero han mantenido las dos marcas diferenciadas y cada una de ellas con sus características propias.

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Junto a su cuidado envase se une su la elaboración artesanal que las convierten en unas mantequillas únicas.

Cien Por Cien

 

Por último queremos hablar de nuestros buenos amigos de cienporcien Carlos Salvador y Leticia Valbuena.

Ha sido una gozada verlos disfrutar descubriendo al mundo sus productos.

Están haciendo un trabajo fantástico con su empresa de Productos Gourmet exclusivos de la provincia de Burgos.

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Hoy no queremos extendernos más con ellos ya que vamos a hacerles una entrevista en profundidad en las próximas fechas.

Sólo queremos decir que hemos sido testigos de los primeros pasos de cienporcien y ver lo que están logrando hace que nos sintamos tremendamente orgullosos.

Hasta aquí llega este rápido (aunque extenso) recorrido por el Salón de Gourmets de 2014 en el que nos hemos encontrado con amigos, recientes, nuevos y de toda la vida.

Desde el Gorro Blanco pensamos que esta es la esencia de la gastronomía.

Nunca existirían buenos productos si no existiera un quien al que van dirigidos.

Un saludo.!!