1. Solomillo al Whisky

    diciembre 6, 2012 by admin

    La idea de este plato resultó al responder a la pregunta.

    Para mañana que hacemos de comer, ¿carne o pescado?

    Ya os podéis imaginar hacia que lado se inclinó la balanza.

    Es la primera vez que he probado solomillo al whisky. El resultado es magnífico, el puntito que le da el whisky hace que el solomillo adquiera unos matices muy interesantes. Nosotros lo hemos acompañado de puré de patata, pero Javirecetas, Blog desde el que nos inspiramos, lo hizo con patatas fritas.

    En la receta de hoy también os mostraremos como hacer una manga pastelera de la nada, si tienes una bolsa de plástico y un Tetra Brick te enseñamos a hacerla. La idea fue de Jorge, así que una vez más gracias Jorge por tus fantásticas ideas.

    Sin más dilación vamos a poner las manos en la masa!!

    Ingredientes Solomillo al Whisky

     

    • 2 Solomillos de Cerdo. Coste de 1 Solomillo 5 €
    • 225 ml de Whisky. Coste de una botella de 1 Litro  11 €
    • 2 Cebollas. Coste 0,16 €
    • 6 Dientes de ajo. Coste 0,18 €
    • 225 ml de Caldo de Pollo. Coste de Tetra Brik de 1 Litro 1,69 €
    • 1 Limón 0,30 €
    • 1 Cucharada de harina. Coste de un paquete de 1 Kilo 1 €
    • Aceite de oliva. Coste de una botella de 1 litro 3€.
    • Sal. Coste Paquete de Sal 0,40 €

    Ingredientes Puré de Patata

     

    • 4 Patatas Grandes. Coste Bolsa de 2 Kilos 1,80 €                               Descargar Receta
    • 1 Vaso de Leche. Coste 1 litro 0,90 €
    • 1 Huevo. Coste 1 paquete de 12 Huevos 1,30 €
    • Sal

     

    Coste Aproximado para 4 personas 15 €

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  2. Sopa de Cebolla

    noviembre 14, 2012 by admin

    ¿Te gusta la sopa? y ¿la cebolla? si la respuesta es sí sigue leyendo.

    Una vez al mes nos reunimos con Jorge y Marisa, amigos y colaboradores del Gorro Blanco.

    En esta ocasión nos propusieron como idea preparar una Sopa de Cebolla.

    En un primer momento no teníamos muy claro que receta elegir, pero nunca ha sido tan fácil cocinar como lo es ahora. Se te ocurre una idea, buceas un poco por la red y encuentras al segundo un montón de recetas, en todos los formatos imaginables.

    A nosotros nos gustó la receta de el Cocinero Fiel, pero hay tantas como gustos.

    Ingredientes:

     

    • 4 Cebollas. Coste 0,32 €
    • 6 Dientes de ajo. Coste 0,12 €
    • 2 Carcasas de pollo. Coste 0,30 €
    • Sal. Coste Paquete de Sal 0,40 €                             
    • Pimienta negra en grano. Coste bote 0,70 €                             Descargar Receta      
    • Una hoja de laurel. Coste bolsa 12 0,70 €
    • Agua
    • Soja. Bote Kikoman 150 ml. 3,95 €

     

    Coste Aproximado para 4 personas 2 €

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  3. Hotel Don Julio, Perales del Puerto

    octubre 17, 2012 by admin

    Quizás en el artículo de hoy nos salgamos ligeramente del mundo gastronómico en sentido estricto.

    No vamos a hablar de una receta, ni siquiera de un restaurante al que merezca la pena visitar. Hoy vamos a hablar de turismo rural, eso sí, turismo rural  con Mayúsculas.

    A los pocos días de venir de Santander teníamos preparado un fin de semana en un hotelito rural.

    Debido a la enorme carga de trabajo no presté demasiada atención al hilo de correos en el que mis amigos detallaban las maravillas tanto del Hotel Don Julio como del pueblo cacereño que íbamos a visitar. Perales del Puerto.

    Llegamos por la noche, después de que el GPS nos perdiera en varias ocasiones por culpa de unas obras recientes.  Entramos por la puerta de atrás, a la que se accede directamente desde los aparcamientos que van a parar a un saloncito decorado de una forma muy delicada.

    Esta fue la primera estancia que disfrutamos ya que nuestros amigos nos esperaban allí con una distendida tertulia.

    Minutos después Teresa, dueña del hotelito nos enseñó parte de las estancias.

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  4. De Tapas por Santander

    julio 29, 2012 by admin

    Si existe una palabra que defina a Santander es  Elegancia.

    Pasear por su paseo marítimo es una delicia, además no es una elección, es una obligación debido al lugar estratégico que ocupa entre el casco antiguo y la playa del Sardinero.

    En verano hay un buen puñado de turistas del centro de España huyendo del calor de la meseta. En estos casos se da un tipo de conversación curiosa donde los turistas alaban las suaves temperaturas santanderinas y los santanderinos se quejan de los pocos días de playa que pueden disfrutar durante el año.

    A la preciosidad de sus calles y a la clase y estilo de sus habitantes hay que sumarle un ingrediente que hace de Santander un cocktail perfecto, su gastronomía.

    Cantabria disfruta de una gran cantidad de ingredientes de primerísima calidad, como las anchoas. Postres de fama internacional como los sobaos. Tapas que se han extendido por el resto de la geografía española como las rabas y platos elaborados como el cocido montañés que hacen de Cantabria un destino obligado.

    En el casco antiguo hay un montón de sitios donde merece la pena alternar.

    Desde el Gorro Blanco os aconsejamos los 5 siguientes:

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  5. Higaditos de Pollo Encebollados

    julio 2, 2012 by admin

    La receta que hoy traemos al Gorro Blanco es deliciosa y sumamente sencilla.

    Quizás no sea el bocado más glamuroso, pero sin duda es una tapa muy popular en infinidad de bares  y restaurantes, además estoy convencido de que a muchos de vosotros os gustará tanto como a nosotros.

    La idea de esta receta, una vez más, no fue nuestra, más bien fue de la tendera de la pollería a la que fuimos el pasado fin de semana.

    Empezamos a hablar con ella y al poco tiempo comprobamos que se trataba de una mujer realmente apasionada por la cocina.

    Cuando alguien te detalla con tanto acierto una receta y además te explica las bondades del producto que tienes delante te quedan pocas opciones. La nuestra fue comprar los higaditos de pollo e ir derechos a casa para disfrutar cuanto antes de la preparación de este plato.

    También quiero señalar que los higaditos de pollo son una fuente enorme de hierro, lo que los convierte en un forma deliciosa de combatir déficits de este mineral.

    Sin más dilación pongámonos manos a la obra.

    Ingredientes:

     

    • Medio Kilo de Higaditos de Pollo
    • 1 Cebolla
    • 1 Vaso de Vino blanco
    • 1 Tomate
    • 1 Diente de Ajo
    • Aceite
    • Laurel
    • Sal
    • Pimienta

    Elaboración

     

    En primer lugar echamos aceite de oliva sobre una sartén. Vertemos los higaditos de pollo que habremos salpimentado previamente.

    El aceite tiene que estar a fuego medio, cuando se doren lo higaditos cortamos una cebolla en cuadrados y la añadimos a lo anterior.

    Sin dejar de remover rallamos el tomate sobre la sartén, de esta forma obtendremos el sabor del tomate pero no su piel.

    Picamos un diente de ajo y dejamos todo junto como unos diez minutos.

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  6. Visita a la Feria del Queso de Trujillo y al Restaurante La Troya

    junio 8, 2012 by admin

    Si os acordáis hace unos días, concretamente durante el puente de mayo, estuvimos de tapas por Cáceres. La idea que llevábamos desde casa era la de disfrutar de la ciudad sin alejarnos demasiado durante los cuatros días de estancia. Pero una de las maravillas del turismo gastronómico es no cerrarse al destino pensado inicialmente.

    Es muy interesante escuchar, dejarse aconsejar, preguntar y por qué no, perderse con la única brújula de la intuición.

    Exactamente esto fue lo que hicimos, si bien es verdad que el profesor Ricardo ya nos había informado de la celebración de la Feria Nacional del Queso en Trujillo, no fue hasta que llegamos a Cáceres cuando pudimos calibrar la verdadera magnitud de esta Feria.

    Nos hablaron con tanto entusiasmo que no dudamos en coger el primer autobús de la mañana siguiente.

    Al llegar a Trujillo se respiraba una jornada de fiesta. Los autobuses se agolpaban en la estación y un trasiego de gente iba en todas direcciones.

    Muchas cosas pueden hablar del éxito de una feria gastronómica pero hay pocas tan poderosas como observar a las personas cargadas con productos recién comprados en la misma.

    La feria del queso está ubicada en la plaza mayor de Trujillo. A la que se llega después de atravesar una serie de delgadas calles que sirven, a modo de biombo, para ocultar la plaza hasta que tienes un pie metido en ella.

    De tal forma que te topas con la feria de golpe.

    El aroma de carne a la brasa (aquí llamada Moraga) mezclándose con las mil variedades de queso, junto a la inconfundible fragancia del vino hacen que te invada una alegría nerviosa muy especial.

    En nuestro caso fuimos capaces de contener las ganas de visitar cada uno de los puestos e ir directamente a comer al restaurante más conocido de Trujillo, La Troya.

    Este Restaurante es tan conocido que en Cáceres todo el mundo nos repetía:

    No has ido a Trujillo hasta que no has comido en la Troya.

    De camino, llamamos por teléfono para reservar una mesa, nos atendió una chica muy simpática que nos dijo, en la Troya no se puede reservar.

    Cuando llegamos, el restaurante estaba abarrotado de gente esperando para comer, para nuestra sorpresa, la cola fue desapareciendo increíblemente rápido y en menos de diez minutos ya estábamos sentados.

    Nos habían avisado de que en la Troya se comía una enorme cantidad por un precio inferior a 15 euros, aún así nos quedamos atónitos ante semejante espectáculo.

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  7. Crema de Calabaza y Calabacín

    mayo 26, 2012 by admin

    Seguro que muchos de vosotros, al igual que yo, estáis poniendo en marcha “la operación Bikini”. El verano se nos ha echado encima y queremos quitar esos kilitos de más.

    Ante esta situación yo soy partidario de comer de todo, no picar entre horas y respetar las cinco comidas diarias aconsejadas por los médicos.

    Con eso y algo de deporte podemos poner nuestro cuerpo a punto sin demasiado esfuerzo.

    Cuidarnos no tiene por qué significar sufrir, siempre y cuando no hagamos barbaridades. Por eso también quiero aprovechar para desaconsejar las dietas milagro. Una dieta tiene que ser variada y equilibrada, la única forma de lucir un cuerpo bonito es que esté sano.

    ¿Cómo lo logramos?

     

    Añadiendo frutas y verduras a nuestro menú diario, estas además de fibras y vitaminas tienen un poder bestial como antioxidantes. Su función, ayudar a nuestras células a mantenerse jóvenes.

    Por eso traemos hoy al Gorro Blanco esta crema de calabaza y calabacín.

    Me gusta cocinar las dos a la vez por el juego de colores que veremos en el plato. Cómo sabéis en la cocina es muy importante el aspecto visual junto al sabor, aroma y textura. Cada uno cumple su función en el tiempo.

    El aspecto visual y el aroma son los primeros factores  que entran en juego para dejar paso al sabor y textura. Si un plato es poderoso visualmente nos abre el camino a disfrutar plenamente de él.

    Por último quiero agradecer a Camino la ayuda que nos brindó, gracias a ella este plato ganó en un montón de matices.

    Ingredientes:

     

    • 400 gramos de Calabaza
    • 1 Calabacín
    • 1 Cebolla (media para cada salsa)
    • Sal
    • 3 Patatas Grandes
    • Pimienta Negra
    • 2 Puerros
    • Dos Quesitos (uno para cada salsa)

    Elaboración

     

    En la receta que vamos a realizar hoy pondremos el acento en el juego visual del que hablamos líneas arriba.

    Para ello haremos dos cremas, una de calabaza y otra de calabacín, donde sus diferentes colores y similares características los convierten en ingredientes ideales para este fin.

    De hecho las dos cremas las haremos de la misma forma, sustituyendo la calabaza de una por el calabacín de la otra.

    Empezaremos con la crema de Calabacín

    Lo primero que haremos será cortar el puerro en rodajas al igual que se ve en la foto.

    Luego cortamos las patatas, en este punto es muy importante tener en cuenta que hay que cascar la patata.

    Cascar la patata:

    Romper la patata cuando se va a trocear sin que lleguemos a cortarla completamente. El trozo que no hayamos cortado lo separaremos del resto de la patata haciendo palanca. de esta forma espesarán mejor las salsas

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  8. De Tapas: Por Cáceres

    mayo 8, 2012 by admin

    Estamos de regreso en Madrid, aún con el buen sabor de boca del viaje que hicimos a Cáceres en el puente de Mayo. Es complicado resumir todas las experiencias en un solo artículo pero lo vamos a intentar.

    Cáceres es una ciudad llena de encanto, tanto por la historia que rezuman sus calles como por la amabilidad de las personas que se encuentran en ellas.

    Desde el punto de vista gastronómico no he visto nada semejante. Cáceres ofrece una oferta impresionante. Empezando por sus bares de tapas, allí llamados taperías, y siguiendo por sus restaurantes de primera línea.

    Como disfrutamos de varias taperías aquí va nuestro resumen.

    La Tahona

     

    Fue el primer restaurante que visitamos y a los cinco minutos se convirtió en nuestro lugar de referencia. No hubo un solo día que faltáramos a nuestra cita con la Tahona.

    Se encuentra en la Calle de Felipe Uribarri, junto a la Plaza Mayor.

    Nos sorprendió enormemente la deliciosa tapa de risotto con setas que nos pusieron al pedirnos dos cañas. No porque nos la regalaran, algo común en muchas ciudades españolas, sino por la enorme calidad de este risotto, sabroso y meloso, como en verdad tiene que ser un risotto.

    ¿Hay mejor reclamo que un regalo así?

    No lo creo, de hecho cumple con la máxima que mi abuela me repitió más de una vez en “el Gorro Blanco”.

    Quien regala bien vende

    Sin duda a nosotros nos animó a leer la carta y elegir más platos. Pluma ibérica, secreto ibérico, hojaldre de foie , fideuá y morcilla patatera fueron nuestras elecciones en los cuatro días que estuvimos.

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  9. Dorada al Horno

    abril 27, 2012 by admin


    Desde el lunes llevo a régimen, la pasión que tengo por la comida hace que en ocasiones necesite echar el freno y hacer un esfuerzo durante una temporada.

    Es durante estos periodos cuando cocino más pescados, carnes a la plancha, determinados asados y una multitud de ensaladas distintas.

    En esta ocasión le tocó el turno a una deliciosa dorada. La hicimos al horno poniendo en práctica una receta que seguro ya utilizaréis muchos en vuestras casas.

    La preparación es sencilla. Los ingredientes los habituales en una casa. El resultado es una carne de pescado tierna y jugosa.

    Al cocinar este plato me fue inevitable pensar en la virtud que tienen los aromas de la comida para transportarnos a otros momentos.

    Me sucedió ayer mientras preparaba esta receta. Cuando la dorada se estaba asando y su aroma se fundía con el de la cebolla, patata, vino blanco y limón. En ese momento me transporté a la Navidad y como dice la canción, respiré olor del hogar

    Ingredientes

    • Una Dorada
    • 2 Patatas
    • 1 Cebolla
    • 3 Rodajas de limón
    • 1 Diente de Ajo
    • Sal
    • Aceite
    • 1/2 Vaso de Vino Blanco.

    Elaboración

    Este plato es muy sencillo de preparar y como apuntaba más arriba, los ingredientes son muy fáciles de encontrar, así que vamos a ponernos ¡manos a la obra!.

    En primer lugar cortamos la patata muy finita, como si la cortáramos para hacer una tortilla de patata.

    Después también cortamos la cebolla, en rodajas finas, al igual que hicimos con la patata.

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  10. Mercados: Mercado de San Miguel

    abril 19, 2012 by admin

    Una de las ideas que nos ilusionaron desde el principio en el Gorro Blanco era la de visitar todos los mercados que pudiéramos y contaros aquí nuestras experiencias.

    Viviendo en Madrid, no podíamos empezar por otro mercado que no fuera el de San Miguel.

    Tanto el Mercado de San Miguel como la boquería de Barcelona son dos destinos de preferencia en la gastronomía española.

    Este no es un mercado típico por muchos motivos, uno de ellos es que predominan los bares de tapas gourmet sobre los puestos de productos frescos, convirtiendo a este lugar en un rincón muy especial al que te llevaremos cuando nos vengas a visitar.

    Siempre hay un magnífico ambiente debido a su cercanía con la Plaza Mayor, pero en ocasiones hay tanta gente que se hace difícil disfrutar completamente de el. Por este motivo te aconsejo que vayas en días de diario.

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