Cocido Madrileño

enero 24, 2013 by admin

Cocido 1

Fue aproximadamente hace un año cuando comimos por primera vez en casa de Ainhoa Marcos. El plato que nos tenía preparado es uno de mis favoritos, cocido madrileño.

Todos los amantes de la buena mesa estamos tan familiarizados con este plato que es inevitable exigir siempre un nivel muy alto, además le ocurre lo mismo que a la paella o a la tortilla de patata, cada uno lo hacemos de una manera distinta.

A pesar de lo que acabo de comentar la “cocinera” consiguió sorprendernos a todos. Uno tras otro, todos los comensales fuimos repitiendo sopa, garbanzos, tocino, etc.

Posteriormente vinieron otras comidas, todas al mismo nivel.

Debido a la fascinación que nos causó esta receta le comentamos a Ainhoa si nos podía conceder el honor de cocinar junto a nosotros otro Cocido Madrileño para el Gorro Blanco, a lo que accedió encantada.

Muchísimas gracias Ainhoa 😉

¿Y vosotros? ¿Os animáis a preparar un cocido madrileño con nosotros? Vamos allá!!

Ingredientes

 

  • 3 Zanahorias. Coste 0,35 €
  • 2 Patatas. Coste 0,16                                                        pdf Descargar Receta
  • 2 Nabos. Coste 1,34 €
  • 2 Puerros. 0,9 €
  • 1 Ramita de Apio. 0,78 €
  • 200 Gramos de Garbanzos Pedrosillano. Coste  Caja de 550 gramos 1,25 €
  • 1 Muslo de Pollo. Coste 1,03 €
  • 1 Hueso de Jamón. Coste 0,8 €
  • 250 Gramos de Morcillo. Coste 1,89 €
  • 1 Hueso de Caña. Coste 0, 75 €
  • 1/2 Chorizo. Coste 0,70 €
  • 150 Gramos de Tocino. Coste 0,51 €
  • Un Buen Puñado de Fideos Cabellines. Coste de un paquete 0, 77 €

 

Coste Aproximado para 4 personas 11 €

Elaboración.

 

Cocido 2

El cocido es un plato cuya preparación se inicia la noche anterior, cuando pondremos los garbanzos a remojo en agua templada con dos cucharadas soperas de sal.

Cocido 3

Al día siguiente prepararemos una olla con agua fría junto con los garbanzos, la verdura y toda la carne, a excepción del muslo de pollo y del chorizo,  es preferible que no escatimemos en este punto ya que a más agua mas sopa de cocido tendremos.

Cocido 4

Ponemos el fuego y cuando rompa a hervir lo bajamos para que continúe cociendo lentamente, no olvidemos tapar la olla.

Notaremos que al rato se producirá espuma en la superficie, producto de las impurezas de la carne, entonces tendremos que espumar.

Espumar

Espumar es retirar la espuma o impurezas que suben a la superficie de un caldo con una espumadera.

Cocido 5

Pasada una hora añadiremos el chorizo y el muslo de pollo, volvemos a espumar (esto lo haremos tantas veces sea necesario) y volvemos a tapar.

El cocido para que quede sabroso y con una carne y unos garbanzos perfectos debe cocer aproximadamente tres horas y media. Una hora antes de terminar la cocción se pone la sal.

Cuando haya acabado de cocer el cocido retiraremos tanto caldo como sopa queramos preparar. No debemos de olvidar que hay que dejar algo de caldo en la olla para que no se nos sequen el resto de ingredientes.

Cocido 6

Los fideos se hervirán entorno a unos cinco minutos, para que nos queden perfectos es bueno que respetemos el tiempo de cocción que viene el la bolsa de fideos.

Por último toca presentar este maravilloso plato, nosotros lo hicimos así.

Cocido 7

Esperemos que os guste. Un abrazo!!!!