‘1.2 Primeros Platos’ Category

  1. Sopa de Cebolla

    noviembre 14, 2012 by admin

    ¿Te gusta la sopa? y ¿la cebolla? si la respuesta es sí sigue leyendo.

    Una vez al mes nos reunimos con Jorge y Marisa, amigos y colaboradores del Gorro Blanco.

    En esta ocasión nos propusieron como idea preparar una Sopa de Cebolla.

    En un primer momento no teníamos muy claro que receta elegir, pero nunca ha sido tan fácil cocinar como lo es ahora. Se te ocurre una idea, buceas un poco por la red y encuentras al segundo un montón de recetas, en todos los formatos imaginables.

    A nosotros nos gustó la receta de el Cocinero Fiel, pero hay tantas como gustos.

    Ingredientes:

     

    • 4 Cebollas. Coste 0,32 €
    • 6 Dientes de ajo. Coste 0,12 €
    • 2 Carcasas de pollo. Coste 0,30 €
    • Sal. Coste Paquete de Sal 0,40 €                             
    • Pimienta negra en grano. Coste bote 0,70 €                             Descargar Receta      
    • Una hoja de laurel. Coste bolsa 12 0,70 €
    • Agua
    • Soja. Bote Kikoman 150 ml. 3,95 €

     

    Coste Aproximado para 4 personas 2 €

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  2. Crema de Calabaza y Calabacín

    mayo 26, 2012 by admin

    Seguro que muchos de vosotros, al igual que yo, estáis poniendo en marcha “la operación Bikini”. El verano se nos ha echado encima y queremos quitar esos kilitos de más.

    Ante esta situación yo soy partidario de comer de todo, no picar entre horas y respetar las cinco comidas diarias aconsejadas por los médicos.

    Con eso y algo de deporte podemos poner nuestro cuerpo a punto sin demasiado esfuerzo.

    Cuidarnos no tiene por qué significar sufrir, siempre y cuando no hagamos barbaridades. Por eso también quiero aprovechar para desaconsejar las dietas milagro. Una dieta tiene que ser variada y equilibrada, la única forma de lucir un cuerpo bonito es que esté sano.

    ¿Cómo lo logramos?

     

    Añadiendo frutas y verduras a nuestro menú diario, estas además de fibras y vitaminas tienen un poder bestial como antioxidantes. Su función, ayudar a nuestras células a mantenerse jóvenes.

    Por eso traemos hoy al Gorro Blanco esta crema de calabaza y calabacín.

    Me gusta cocinar las dos a la vez por el juego de colores que veremos en el plato. Cómo sabéis en la cocina es muy importante el aspecto visual junto al sabor, aroma y textura. Cada uno cumple su función en el tiempo.

    El aspecto visual y el aroma son los primeros factores  que entran en juego para dejar paso al sabor y textura. Si un plato es poderoso visualmente nos abre el camino a disfrutar plenamente de él.

    Por último quiero agradecer a Camino la ayuda que nos brindó, gracias a ella este plato ganó en un montón de matices.

    Ingredientes:

     

    • 400 gramos de Calabaza
    • 1 Calabacín
    • 1 Cebolla (media para cada salsa)
    • Sal
    • 3 Patatas Grandes
    • Pimienta Negra
    • 2 Puerros
    • Dos Quesitos (uno para cada salsa)

    Elaboración

     

    En la receta que vamos a realizar hoy pondremos el acento en el juego visual del que hablamos líneas arriba.

    Para ello haremos dos cremas, una de calabaza y otra de calabacín, donde sus diferentes colores y similares características los convierten en ingredientes ideales para este fin.

    De hecho las dos cremas las haremos de la misma forma, sustituyendo la calabaza de una por el calabacín de la otra.

    Empezaremos con la crema de Calabacín

    Lo primero que haremos será cortar el puerro en rodajas al igual que se ve en la foto.

    Luego cortamos las patatas, en este punto es muy importante tener en cuenta que hay que cascar la patata.

    Cascar la patata:

    Romper la patata cuando se va a trocear sin que lleguemos a cortarla completamente. El trozo que no hayamos cortado lo separaremos del resto de la patata haciendo palanca. de esta forma espesarán mejor las salsas

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  3. Vichyssoise

    abril 11, 2012 by admin

    La primera vez que probé una Vichyssoise fue en un garaje del barrio salmantino de Garrido. Allí es donde mi amigo Carlos y yo aprendimos nuestras primeras nociones de cocina.

    La idea al principio era esa, aprender de cocina, pero a la larga derivó en ponernos morados cada martes.

    El garaje estaba regentado por unos ocupas que nos dejaban utilizar su cocina para preparar nuestras recetas.

    Como profesores teníamos a dos cocineros del restaurante “El Bardo”. Eran tremendamente informales pero cocinaban de una manera maravillosa.

    Cuando uno de los profesores dijo que iba a preparar una Vichyssoise no supe a que se refería y cuando especificó, debo de admitir que me decepcionó un poco, ya que una crema de puerros no era exactamente lo que yo esperaba para ese martes, más si tenemos en cuenta que las semanas anteriores habíamos preparado platos como una fabada asturiana o un codillo alemán con chucrut.

    Para mi sorpresa durante la preparación del plato se empezó a intuir que aquello iba a estar delicioso, el puerro y la cebolla pochada fueron invadiendo el garaje de un aroma delicioso. Cuando nos sentamos y probé la Vichyssoise me quedé sorprendidísimo.

    Por eso os traigo este plato, para ver si la cremita de puerros Vichyssoise os sorprende tanto como a mí

    Ingredientes

    •  1 Cebolla
    • 3 Puerros
    • 1 Patata
    • 1 Copa de vino blanco
    • ½ Litro de leche
    • 50 ml de nata
    • 1 Cucharada de mantequilla
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Pimienta y sal

    Elaboración

    Lo primero que haremos, como siempre que cocinemos verduras y hortalizas, será limpiar y trocear los puerros y las cebollas.

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