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  1. Truco: Huevos Pasados Por Agua Perfectos

    mayo 19, 2015 by admin

    Huevo pasado por agua 9

    Los huevos me encantan, cocinados casi de cualquiera manera. Es increíble su enorme versatilidad, son la base de multitud de platos, algunos tan emblemáticos como la tortilla de patata o los huevos rotos.

    En la actualidad mucha gente los descarta de sus menús por varias razones, en primer lugar por el colesterol y en segundo por cuidar la dieta. Pero en realidad los huevos ni suben tanto el colesterol ni engordan demasiado.

    Un huevo cocido o pasado por agua tiene solo 74 calorías, lo cual lo convierte en un producto ideal incluso para las operaciones bikini que dan su pistoletazo de salida en estas fechas.

    El huevo pasado por agua es la receta que os acercamos en el día de hoy.

    A la hora de hacer un huevo pasado por agua muchas veces no sabemos cuánto tiempo cocerlo exactamente.

    Es difícil encontrar ese punto entre una yema líquida y una clara bien cocinada.

    Recuerdo que cuando era pequeño se relacionaba el tiempo de cocción perfecto con una oración que hacía mi abuela a la hora de prepararlos.

    Pero yo nunca he sabido cual era exactamente, si un Padre Nuestro, un Ave María o un Credo.

    Más tarde escuché que había que dejar hervir al huevo durante tres minutos. Pero de esta forma no siempre me quedaban perfectos.

    Hasta que al final encontré un truco genial para que siempre me quedaran los huevos pasados por agua perfectos.

    Elaboración.

     

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  2. Muslos de Pollo rellenos de Bacon Ahumado con Setas

    enero 26, 2014 by admin

    pollo 041

    Con la llegada del otoño nuevos ingredientes invaden nuestra cocina retándonos a fusionarlos para encontrar platos sorprendentes.

    Uno de los productos más destacados del otoño son las setas, por lo que nos propusimos desde el gorro blanco hacer una receta que las integrara.

    Nos decidimos por los muslos de pollo rellenos de bacón y setas.

    Creo que no he encontrado otra receta que sea tan simple y que a la vez sorprenda tanto a los comensales que la han probado.

    Ingredientes:

     

    • Dos muslos de pollo deshuesados (contramuslos) 3,15 €
    • Una cebolla 0,94 € (malla de 4 cebollas)
    • 4 Tiras de bacon 1,60 €                                                      pdf      Descargar Receta
    • 4 Setas (ostras)
    • 1 Calabacín 0,85 €
    • Aceite de Oliva 3,60 € el litro
    • 1 diente de ajo 1,37 € malla 275 gramos
    • 1 cucharadita de pimentón 1,38 € bote 75 gramos
    • Vino blanco 1 € 1 litro de vino blanco

     

    Coste Aproximado para 2 personas 7 €

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  3. Receta Al Momento I: Tortilla Vegana

    junio 19, 2013 by admin

    tortilla vegana 1

    Muchos de vosotros nos habéis planteado la idea de crear una categoría con recetas rápidas pero sorprendentes.

    Este es el motivo de que en el Gorro Blanco inauguremos una nueva categoría.

    Recetas Al Momento.

    La idea de esta categoría es generar un montón de recetas que se puedan preparar rápidamente.

    El “privilegio” de ser la primera receta al momento es para la Tortilla Vegana. Receta que nuestra amiga Arantza Neila nos enseñó.

    Ingredientes:

     

    • 4 Cucharadas soperas de Harina de Garbanzos.
    • 12 cucharadas soperas de agua fría.
    • 2 Patatas grandes.
    • 1 Calabacín.
    • 1 Cebolla mediana.
    • Sal.
    • 1 Cucharada de café de vinagre de Vino Blanco.

    Elaboración

     

    La idea de esta tortilla es muy fácil, hay que sustituir el huevo por la mezcla que hemos hecho de harina de garbanzos y agua, el resto es igual que una tortilla de patata tradicional:

    tortilla vegana 2

    1. Vertemos en un cuenco las cucharadas soperas de harina de garbanzos con el agua y vinagre, removemos como si de huevo se tratara.tortilla vegana 3
    2. Cortamos las patatas finas, exactamente igual que cuando las cortamos para una tortilla de patata.
    3. Hacemos lo mismo con el calabacín y la cebolla.
    4. Añadimos sal a la Mezcla.
    5. En una sartén con abundante aceite ponemos a freír las patatas, el calabacín y la cebolla, tapamos la sartén.tortilla vegana 5
    6. Cuando esté todo cocido lo colamos en un escurridor.
    7. Echamos la mezcla sobre el cuenco donde teníamos la harina de garbanzos y el agua. Con cuidado de que quede todo bien bañado.tortilla vegana 4
    8. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva vertemos toda la mezcla, primero a fuego vivo y luego un poco más suave. Cuando un lado esté hecho le damos la vuelta, con la ayuda de un plato, y la terminamos de hacer por el otro.

    El resultado es fantástico.

    Desde El Gorro Blanco os proponemos un juego. Cuando hagáis la Tortilla Vegana no digáis a nadie que no lleva huevo.

    tortilla vegana 6

    ¿Cuantos comensales se darán cuenta?

    ¡Esperamos vuestras respuestas!!

     

     


  4. Solomillo al Whisky

    diciembre 6, 2012 by admin

    La idea de este plato resultó al responder a la pregunta.

    Para mañana que hacemos de comer, ¿carne o pescado?

    Ya os podéis imaginar hacia que lado se inclinó la balanza.

    Es la primera vez que he probado solomillo al whisky. El resultado es magnífico, el puntito que le da el whisky hace que el solomillo adquiera unos matices muy interesantes. Nosotros lo hemos acompañado de puré de patata, pero Javirecetas, Blog desde el que nos inspiramos, lo hizo con patatas fritas.

    En la receta de hoy también os mostraremos como hacer una manga pastelera de la nada, si tienes una bolsa de plástico y un Tetra Brick te enseñamos a hacerla. La idea fue de Jorge, así que una vez más gracias Jorge por tus fantásticas ideas.

    Sin más dilación vamos a poner las manos en la masa!!

    Ingredientes Solomillo al Whisky

     

    • 2 Solomillos de Cerdo. Coste de 1 Solomillo 5 €
    • 225 ml de Whisky. Coste de una botella de 1 Litro  11 €
    • 2 Cebollas. Coste 0,16 €
    • 6 Dientes de ajo. Coste 0,18 €
    • 225 ml de Caldo de Pollo. Coste de Tetra Brik de 1 Litro 1,69 €
    • 1 Limón 0,30 €
    • 1 Cucharada de harina. Coste de un paquete de 1 Kilo 1 €
    • Aceite de oliva. Coste de una botella de 1 litro 3€.
    • Sal. Coste Paquete de Sal 0,40 €

    Ingredientes Puré de Patata

     

    • 4 Patatas Grandes. Coste Bolsa de 2 Kilos 1,80 €                               Descargar Receta
    • 1 Vaso de Leche. Coste 1 litro 0,90 €
    • 1 Huevo. Coste 1 paquete de 12 Huevos 1,30 €
    • Sal

     

    Coste Aproximado para 4 personas 15 €

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  5. Sopa de Cebolla

    noviembre 14, 2012 by admin

    ¿Te gusta la sopa? y ¿la cebolla? si la respuesta es sí sigue leyendo.

    Una vez al mes nos reunimos con Jorge y Marisa, amigos y colaboradores del Gorro Blanco.

    En esta ocasión nos propusieron como idea preparar una Sopa de Cebolla.

    En un primer momento no teníamos muy claro que receta elegir, pero nunca ha sido tan fácil cocinar como lo es ahora. Se te ocurre una idea, buceas un poco por la red y encuentras al segundo un montón de recetas, en todos los formatos imaginables.

    A nosotros nos gustó la receta de el Cocinero Fiel, pero hay tantas como gustos.

    Ingredientes:

     

    • 4 Cebollas. Coste 0,32 €
    • 6 Dientes de ajo. Coste 0,12 €
    • 2 Carcasas de pollo. Coste 0,30 €
    • Sal. Coste Paquete de Sal 0,40 €                             
    • Pimienta negra en grano. Coste bote 0,70 €                             Descargar Receta      
    • Una hoja de laurel. Coste bolsa 12 0,70 €
    • Agua
    • Soja. Bote Kikoman 150 ml. 3,95 €

     

    Coste Aproximado para 4 personas 2 €

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  6. Higaditos de Pollo Encebollados

    julio 2, 2012 by admin

    La receta que hoy traemos al Gorro Blanco es deliciosa y sumamente sencilla.

    Quizás no sea el bocado más glamuroso, pero sin duda es una tapa muy popular en infinidad de bares  y restaurantes, además estoy convencido de que a muchos de vosotros os gustará tanto como a nosotros.

    La idea de esta receta, una vez más, no fue nuestra, más bien fue de la tendera de la pollería a la que fuimos el pasado fin de semana.

    Empezamos a hablar con ella y al poco tiempo comprobamos que se trataba de una mujer realmente apasionada por la cocina.

    Cuando alguien te detalla con tanto acierto una receta y además te explica las bondades del producto que tienes delante te quedan pocas opciones. La nuestra fue comprar los higaditos de pollo e ir derechos a casa para disfrutar cuanto antes de la preparación de este plato.

    También quiero señalar que los higaditos de pollo son una fuente enorme de hierro, lo que los convierte en un forma deliciosa de combatir déficits de este mineral.

    Sin más dilación pongámonos manos a la obra.

    Ingredientes:

     

    • Medio Kilo de Higaditos de Pollo
    • 1 Cebolla
    • 1 Vaso de Vino blanco
    • 1 Tomate
    • 1 Diente de Ajo
    • Aceite
    • Laurel
    • Sal
    • Pimienta

    Elaboración

     

    En primer lugar echamos aceite de oliva sobre una sartén. Vertemos los higaditos de pollo que habremos salpimentado previamente.

    El aceite tiene que estar a fuego medio, cuando se doren lo higaditos cortamos una cebolla en cuadrados y la añadimos a lo anterior.

    Sin dejar de remover rallamos el tomate sobre la sartén, de esta forma obtendremos el sabor del tomate pero no su piel.

    Picamos un diente de ajo y dejamos todo junto como unos diez minutos.

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  7. Crema de Calabaza y Calabacín

    mayo 26, 2012 by admin

    Seguro que muchos de vosotros, al igual que yo, estáis poniendo en marcha “la operación Bikini”. El verano se nos ha echado encima y queremos quitar esos kilitos de más.

    Ante esta situación yo soy partidario de comer de todo, no picar entre horas y respetar las cinco comidas diarias aconsejadas por los médicos.

    Con eso y algo de deporte podemos poner nuestro cuerpo a punto sin demasiado esfuerzo.

    Cuidarnos no tiene por qué significar sufrir, siempre y cuando no hagamos barbaridades. Por eso también quiero aprovechar para desaconsejar las dietas milagro. Una dieta tiene que ser variada y equilibrada, la única forma de lucir un cuerpo bonito es que esté sano.

    ¿Cómo lo logramos?

     

    Añadiendo frutas y verduras a nuestro menú diario, estas además de fibras y vitaminas tienen un poder bestial como antioxidantes. Su función, ayudar a nuestras células a mantenerse jóvenes.

    Por eso traemos hoy al Gorro Blanco esta crema de calabaza y calabacín.

    Me gusta cocinar las dos a la vez por el juego de colores que veremos en el plato. Cómo sabéis en la cocina es muy importante el aspecto visual junto al sabor, aroma y textura. Cada uno cumple su función en el tiempo.

    El aspecto visual y el aroma son los primeros factores  que entran en juego para dejar paso al sabor y textura. Si un plato es poderoso visualmente nos abre el camino a disfrutar plenamente de él.

    Por último quiero agradecer a Camino la ayuda que nos brindó, gracias a ella este plato ganó en un montón de matices.

    Ingredientes:

     

    • 400 gramos de Calabaza
    • 1 Calabacín
    • 1 Cebolla (media para cada salsa)
    • Sal
    • 3 Patatas Grandes
    • Pimienta Negra
    • 2 Puerros
    • Dos Quesitos (uno para cada salsa)

    Elaboración

     

    En la receta que vamos a realizar hoy pondremos el acento en el juego visual del que hablamos líneas arriba.

    Para ello haremos dos cremas, una de calabaza y otra de calabacín, donde sus diferentes colores y similares características los convierten en ingredientes ideales para este fin.

    De hecho las dos cremas las haremos de la misma forma, sustituyendo la calabaza de una por el calabacín de la otra.

    Empezaremos con la crema de Calabacín

    Lo primero que haremos será cortar el puerro en rodajas al igual que se ve en la foto.

    Luego cortamos las patatas, en este punto es muy importante tener en cuenta que hay que cascar la patata.

    Cascar la patata:

    Romper la patata cuando se va a trocear sin que lleguemos a cortarla completamente. El trozo que no hayamos cortado lo separaremos del resto de la patata haciendo palanca. de esta forma espesarán mejor las salsas

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  8. Dorada al Horno

    abril 27, 2012 by admin


    Desde el lunes llevo a régimen, la pasión que tengo por la comida hace que en ocasiones necesite echar el freno y hacer un esfuerzo durante una temporada.

    Es durante estos periodos cuando cocino más pescados, carnes a la plancha, determinados asados y una multitud de ensaladas distintas.

    En esta ocasión le tocó el turno a una deliciosa dorada. La hicimos al horno poniendo en práctica una receta que seguro ya utilizaréis muchos en vuestras casas.

    La preparación es sencilla. Los ingredientes los habituales en una casa. El resultado es una carne de pescado tierna y jugosa.

    Al cocinar este plato me fue inevitable pensar en la virtud que tienen los aromas de la comida para transportarnos a otros momentos.

    Me sucedió ayer mientras preparaba esta receta. Cuando la dorada se estaba asando y su aroma se fundía con el de la cebolla, patata, vino blanco y limón. En ese momento me transporté a la Navidad y como dice la canción, respiré olor del hogar

    Ingredientes

    • Una Dorada
    • 2 Patatas
    • 1 Cebolla
    • 3 Rodajas de limón
    • 1 Diente de Ajo
    • Sal
    • Aceite
    • 1/2 Vaso de Vino Blanco.

    Elaboración

    Este plato es muy sencillo de preparar y como apuntaba más arriba, los ingredientes son muy fáciles de encontrar, así que vamos a ponernos ¡manos a la obra!.

    En primer lugar cortamos la patata muy finita, como si la cortáramos para hacer una tortilla de patata.

    Después también cortamos la cebolla, en rodajas finas, al igual que hicimos con la patata.

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  9. Vichyssoise

    abril 11, 2012 by admin

    La primera vez que probé una Vichyssoise fue en un garaje del barrio salmantino de Garrido. Allí es donde mi amigo Carlos y yo aprendimos nuestras primeras nociones de cocina.

    La idea al principio era esa, aprender de cocina, pero a la larga derivó en ponernos morados cada martes.

    El garaje estaba regentado por unos ocupas que nos dejaban utilizar su cocina para preparar nuestras recetas.

    Como profesores teníamos a dos cocineros del restaurante “El Bardo”. Eran tremendamente informales pero cocinaban de una manera maravillosa.

    Cuando uno de los profesores dijo que iba a preparar una Vichyssoise no supe a que se refería y cuando especificó, debo de admitir que me decepcionó un poco, ya que una crema de puerros no era exactamente lo que yo esperaba para ese martes, más si tenemos en cuenta que las semanas anteriores habíamos preparado platos como una fabada asturiana o un codillo alemán con chucrut.

    Para mi sorpresa durante la preparación del plato se empezó a intuir que aquello iba a estar delicioso, el puerro y la cebolla pochada fueron invadiendo el garaje de un aroma delicioso. Cuando nos sentamos y probé la Vichyssoise me quedé sorprendidísimo.

    Por eso os traigo este plato, para ver si la cremita de puerros Vichyssoise os sorprende tanto como a mí

    Ingredientes

    •  1 Cebolla
    • 3 Puerros
    • 1 Patata
    • 1 Copa de vino blanco
    • ½ Litro de leche
    • 50 ml de nata
    • 1 Cucharada de mantequilla
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Pimienta y sal

    Elaboración

    Lo primero que haremos, como siempre que cocinemos verduras y hortalizas, será limpiar y trocear los puerros y las cebollas.

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  10. Chipirones en su tinta

    marzo 25, 2012 by admin

    La receta de cocina que traemos hoy es una de mis favoritas, si bien es verdad que representa un poco de trabajo no es muy difícil de hacer.

    El mismo hecho que suponga una receta laboriosa supone que la reservemos para los momentos especiales. Yo me acuerdo que cuando le preguntaba a mi madre que había para comer y me respondía que chipirones en su tinta me ponía muy contento y empezaba a salivar de inmediato.

    Sin más dilación pongámonos manos a la obra

    Ingredientes

    •  1 kilo de chipirones.
    • 1 o medio (dependiendo el tamaño) Pimiento rojo
    • 1/2 cebolla
    • 3 dientes de ajo
    • 6 huevos cocidos
    • Jamón Serrano (opcional)
    • Pan rallado
    • Vino Blanco
    • 2 cucharas soperas de harina

    Elaboración

    Limpiamos los Chipirones.

     

    Para ello no tenemos que olvidar darles la vuelta.

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