‘1.1 Aperitivos’ Category

  1. Receta al Momento: Paté frío de Mejillones y Atún

    marzo 8, 2014 by admin

    patefriomejillones_1

    Estos días estamos viviendo una tregua del frío invernal y ha salido el sol.

    Sin lugar a dudas los primero días de buen tiempo son los que mejor saben y con ellos cambia todo a nuestro alrededor, vestimos más ligeros, nuestro humor mejora y nos apetece comer más aperitivos con una caña bien fría.

    Por eso desde el Gorro Blanco os acercamos esta Receta al Momento, facilísima de hacer y con unos resultados imposibles de mejorar.

    Esta receta la conocimos cuando fuimos a visitar a Ana y Adolfo a Pontedeume (Galicia). Adolfo nos preparó además de una magnífica paella, un bol enorme de este paté (receta de su madre) no duró ni una hora.

    Ingredientes:

     

    • 1 Lata de mejillones en Escabeche
    • 3 Quesitos
    • 4 Palitos de Cangrejo (surimi)
    • 1 Lata de Atún
    • 2 cucharadas soperas de Mayonesa

    Elaboración

     

    En una picadora juntamos todos  los ingredientes y picamos (en el caso de no tener picadora,  una batidora es más que suficiente). A la lata de atún es bueno eliminarle todo el aceite.

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    Ya está.

    Lo servimos frío con unos biscotes y a disfrutar!!!!

    ¿Difícil verdad?


  2. De Tapas por Pontedeume

    mayo 19, 2013 by admin

    Vieira Eume

    Las estrellas siempre nos han guiado por misteriosos caminos hacia aquellos lugares mágicos de nuestro pequeño mundo.

    Quizás el ejemplo más emblemático sea el Camino de las Estrellas, reflejo de la vía láctea en forma de camino que durante siglos nos ha “obligado” a dirigir la mirada hacia una tierra, Galicia.

    Galicia es uno de nuestros destinos favoritos, siempre que tenemos una oportunidad nos escapamos sabiendo de antemano que nos dejaremos atrapar por todo lo que esta tierra tan especial sea capaz de ofrecernos.

    Su valor más grande reside en su gente, cariñosa, amable y hospitalaria, pero si a estos ingredientes le sumamos una tierra preciosa y una gastronomía inigualable podemos afirmar que nos encontramos ante un lugar muy parecido al paraíso.

    En este caso fuimos llenos de alegría ya que íbamos a celebrar la boda de dos grandes amigos, Ana y Adolfo. Una vez más, felicidades!!!!

    Nuestro destino concreto fue Pontedeume, un precioso pueblo perteneciente a la Comarca del Eume (La Coruña). Su situación es idílica ya que se encuentra ubicado en la desembocadura del río que da nombre a la Comarca.

    pontedeume 1

    Aunque hemos puesto como título del artículo “De Tapas por Pontedeume” no sólo nos remitiremos a Pontedeume, sino a todo la zona que tuvimos la suerte de disfrutar.

    El artículo se divide en tres partes:

     

    1. Bares para desayunar y/o Tapear: Entre los que hemos elegido el Bar Cafetería BK, The Guam Café y la Churrería Las Vegas.
    2. Restaurantes para Almorzar y Cenar: En este caso nuestra elección ha sido El Bar Compostela, el Restaurante La Paz y el Restaurante Andarubel.
    3. Bar para tomar una copa: En este apartado hemos elegido el Marcos Bar.

     

    Nuestra idea con este artículo es enseñarte nuestros lugares favoritos para que puedas completar una jornada gastronómica completa. Desde el café de la mañana hasta la copa de la noche. Y que seas tú quien elija la opción que te parezca más deseable.

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  3. MERCADOS: MERCADO DE SAN ANTÓN

    febrero 14, 2013 by admin

    Mercado de San Anton 12

    Igual que el amante de la lectura empieza a disfrutar en la librería con la elección del próximo libro, los amantes de la cocina empezamos a disfrutar en el mercado, eligiendo productos, hablando con los profesionales, dejándonos llevar por la mezcla de aromas de especias y fruta fresca.

    Si hace algún tiempo hablábamos del mercado de San Miguel hoy lo hacemos de otro importante mercado de la capital española, el mercado de San Antón.

    Ya encontramos constancia de este mercado en la novela “Fortunata y Jacinta” de Benito Pérez Galdós (1886)

    Los vecinos eran de dos clases: mujeres sueltas, o familias que tenían su comercio en el próximo mercado de San Antón. Hueveras y verduleras poblaban aquellos reducidos aposentos, echando sus hijos a la escalera para que jugasen. En uno de los segundos exteriores vivía Feliciana, y Fortunata en un tercero interior. Lo alquiló Rubín por encontrarlo tan a mano, con intención de tomar vivienda mejor cuando variaran las circunstancias.

    Se encuentra ubicado en el popular barrio de Chueca. Aunque fue construido en el año 1945 en el mismo lugar donde estaba asentado el mercado de cajones al aire libre, tenemos que esperar hasta el año 2011 y sucesivas evoluciones del mismo para encontrarnos con el moderno mercado que es actualmente.

    San Antón ha apostado por el modelo mixto que tanto éxito ha granjeado a otros mercados. Este modelo consiste en combinar puestos de productos frescos con establecimientos de alta restauración. De hecho, el mercado de San Antón ha llevado este concepto más allá, fusionándolos, de tal manera que

    podemos elegir una pieza de carne o pescado y llevarla al restaurante de la tercera planta para que nos la preparen.

    Además este mercado se ha impregnado de la vanguardia estética y social que representa el barrio de Chueca y que lo han convertido en un verdadero símbolo.

    A diferencia de otros mercados reconvertidos en meros reclamos turísticos, el Mercado de  San Antón ha conseguido mantener la esencia de mercado local sin dejar de estar abierto al mundo.

    Un ejemplo de lo que acabamos de comentar son sus establecimientos de tapas.

    Mercado San Anton 14

    Los puestos de productos frescos son tremendamente exclusivos, por lo que este no es el típico mercado de lista de la compra.

    En San Antón tenemos la obligación de dejarnos sorprender

    Nosotros lo hicimos y desde ese momento hay una serie de rincones en el Mercado de San Antón que no nos han dejado de cautivar.

    Entre los que destacamos:

     

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  4. De Tapas por Santander

    julio 29, 2012 by admin

    Si existe una palabra que defina a Santander es  Elegancia.

    Pasear por su paseo marítimo es una delicia, además no es una elección, es una obligación debido al lugar estratégico que ocupa entre el casco antiguo y la playa del Sardinero.

    En verano hay un buen puñado de turistas del centro de España huyendo del calor de la meseta. En estos casos se da un tipo de conversación curiosa donde los turistas alaban las suaves temperaturas santanderinas y los santanderinos se quejan de los pocos días de playa que pueden disfrutar durante el año.

    A la preciosidad de sus calles y a la clase y estilo de sus habitantes hay que sumarle un ingrediente que hace de Santander un cocktail perfecto, su gastronomía.

    Cantabria disfruta de una gran cantidad de ingredientes de primerísima calidad, como las anchoas. Postres de fama internacional como los sobaos. Tapas que se han extendido por el resto de la geografía española como las rabas y platos elaborados como el cocido montañés que hacen de Cantabria un destino obligado.

    En el casco antiguo hay un montón de sitios donde merece la pena alternar.

    Desde el Gorro Blanco os aconsejamos los 5 siguientes:

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  5. Higaditos de Pollo Encebollados

    julio 2, 2012 by admin

    La receta que hoy traemos al Gorro Blanco es deliciosa y sumamente sencilla.

    Quizás no sea el bocado más glamuroso, pero sin duda es una tapa muy popular en infinidad de bares  y restaurantes, además estoy convencido de que a muchos de vosotros os gustará tanto como a nosotros.

    La idea de esta receta, una vez más, no fue nuestra, más bien fue de la tendera de la pollería a la que fuimos el pasado fin de semana.

    Empezamos a hablar con ella y al poco tiempo comprobamos que se trataba de una mujer realmente apasionada por la cocina.

    Cuando alguien te detalla con tanto acierto una receta y además te explica las bondades del producto que tienes delante te quedan pocas opciones. La nuestra fue comprar los higaditos de pollo e ir derechos a casa para disfrutar cuanto antes de la preparación de este plato.

    También quiero señalar que los higaditos de pollo son una fuente enorme de hierro, lo que los convierte en un forma deliciosa de combatir déficits de este mineral.

    Sin más dilación pongámonos manos a la obra.

    Ingredientes:

     

    • Medio Kilo de Higaditos de Pollo
    • 1 Cebolla
    • 1 Vaso de Vino blanco
    • 1 Tomate
    • 1 Diente de Ajo
    • Aceite
    • Laurel
    • Sal
    • Pimienta

    Elaboración

     

    En primer lugar echamos aceite de oliva sobre una sartén. Vertemos los higaditos de pollo que habremos salpimentado previamente.

    El aceite tiene que estar a fuego medio, cuando se doren lo higaditos cortamos una cebolla en cuadrados y la añadimos a lo anterior.

    Sin dejar de remover rallamos el tomate sobre la sartén, de esta forma obtendremos el sabor del tomate pero no su piel.

    Picamos un diente de ajo y dejamos todo junto como unos diez minutos.

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  6. De Tapas: Por Cáceres

    mayo 8, 2012 by admin

    Estamos de regreso en Madrid, aún con el buen sabor de boca del viaje que hicimos a Cáceres en el puente de Mayo. Es complicado resumir todas las experiencias en un solo artículo pero lo vamos a intentar.

    Cáceres es una ciudad llena de encanto, tanto por la historia que rezuman sus calles como por la amabilidad de las personas que se encuentran en ellas.

    Desde el punto de vista gastronómico no he visto nada semejante. Cáceres ofrece una oferta impresionante. Empezando por sus bares de tapas, allí llamados taperías, y siguiendo por sus restaurantes de primera línea.

    Como disfrutamos de varias taperías aquí va nuestro resumen.

    La Tahona

     

    Fue el primer restaurante que visitamos y a los cinco minutos se convirtió en nuestro lugar de referencia. No hubo un solo día que faltáramos a nuestra cita con la Tahona.

    Se encuentra en la Calle de Felipe Uribarri, junto a la Plaza Mayor.

    Nos sorprendió enormemente la deliciosa tapa de risotto con setas que nos pusieron al pedirnos dos cañas. No porque nos la regalaran, algo común en muchas ciudades españolas, sino por la enorme calidad de este risotto, sabroso y meloso, como en verdad tiene que ser un risotto.

    ¿Hay mejor reclamo que un regalo así?

    No lo creo, de hecho cumple con la máxima que mi abuela me repitió más de una vez en “el Gorro Blanco”.

    Quien regala bien vende

    Sin duda a nosotros nos animó a leer la carta y elegir más platos. Pluma ibérica, secreto ibérico, hojaldre de foie , fideuá y morcilla patatera fueron nuestras elecciones en los cuatro días que estuvimos.

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  7. Langostinos Crocanti

    marzo 16, 2012 by admin

    Con esta receta iniciamos el Blog, El Gorro Blanco. Esta receta es de aquellas que sorprende por varios motivos, en primer lugar por su espectacularidad y en segundo por su facilidad. Siempre que la he hecho para algún invitado este se ha quedado maravillado y acto seguido me ha preguntado como se hace.

    Es ideal como aperitivo aunque puede ser perfectamente un segundo o incluso un original postre.

    Además es una receta en la que aprenderemos a hacer rebocina, la cuál se puede utilizar en multitud de platos distintos

    Vamos allá, espero que os guste.

    Ingredientes

     

    • 8 langostinos
    • Almendras
    • Caramelo liquido
    • Aceite
    • Harina
    • Palillos largos

    Ingredientes Rebocina

     

    • 1/2 Cerveza
    • 1/2 Gaseosa pequeña
    • Colorante
    • 1 Sobre de Levadura
    • 5 ó 6 Cucharadas soperas de harina

    Preparación de la Rebocina

     

    En un cuenco echamos la cerveza, la gaseosa y la harina hasta que espese, la idea es que nos quede la textura de una crema.

    Cuando tengamos la mezcla echamos una pizca de colorante y otra de sal.

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