1. Truco: Huevos Pasados Por Agua Perfectos

    mayo 19, 2015 by admin

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    Los huevos me encantan, cocinados casi de cualquiera manera. Es increíble su enorme versatilidad, son la base de multitud de platos, algunos tan emblemáticos como la tortilla de patata o los huevos rotos.

    En la actualidad mucha gente los descarta de sus menús por varias razones, en primer lugar por el colesterol y en segundo por cuidar la dieta. Pero en realidad los huevos ni suben tanto el colesterol ni engordan demasiado.

    Un huevo cocido o pasado por agua tiene solo 74 calorías, lo cual lo convierte en un producto ideal incluso para las operaciones bikini que dan su pistoletazo de salida en estas fechas.

    El huevo pasado por agua es la receta que os acercamos en el día de hoy.

    A la hora de hacer un huevo pasado por agua muchas veces no sabemos cuánto tiempo cocerlo exactamente.

    Es difícil encontrar ese punto entre una yema líquida y una clara bien cocinada.

    Recuerdo que cuando era pequeño se relacionaba el tiempo de cocción perfecto con una oración que hacía mi abuela a la hora de prepararlos.

    Pero yo nunca he sabido cual era exactamente, si un Padre Nuestro, un Ave María o un Credo.

    Más tarde escuché que había que dejar hervir al huevo durante tres minutos. Pero de esta forma no siempre me quedaban perfectos.

    Hasta que al final encontré un truco genial para que siempre me quedaran los huevos pasados por agua perfectos.

    Elaboración.

     

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  2. Salon Gourmets 2014

    abril 12, 2014 by admin

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    El Salón de Gourmets es uno de los eventos más importantes del año para El Gorro Blanco.

    Fue precisamente aquí, donde hace un año conocimos a nuestros primeros amigos dentro de la comunidad gastronómica española.

    Fue aquí, donde nos contagiamos del entusiasmo de Fernando Frejeneda de Quesería la Antigua.

    Fue aquí donde nos sorprendió José Muñoz con sus fantásticos helados hechos a base de Chirimoya D.O.P. denominación de Origen.

    Ha sido aquí donde nos hemos reencontrado con amigos de la infancia y también ha sido aquí donde hemos conocido a nuevos amigos.

    Pero vayamos por partes.

    ¿Había alguna novedad este año?

     

    Sin duda el gran atractivo del Salón de Gourmets de este año fue tener a Japón como país de honor.

    La gastronomía japonesa es una de las que más proyección está adquiriendo en la actualidad.

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    Los restaurantes de Sushi están proliferando por todo el mundo, por eso desde Japón nos quieren acercar una gastronomía que va mucho más lejos de su fantástico pescado crudo.

    Uno de los aciertos que pudimos ver en la feria fue la demostración de cocina japonesa en directo.

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    Pero en el Salón Gourmets de este año también abundaron los productos españoles, que desde hace años y a base del trabajo bien hecho se están convirtiendo en un referente a nivel mundial.

    Gracias a esta feria conocimos a las Bodegas Raíz y Páramo de Guzmán.

    Bodegas Raíz y Páramo de Guzmán

     

    Fátima se puso en contacto con nosotros por si estábamos interesados en acudir al Salón de Gourmets y de paso conocer un poco acerca de lo mucho que nos tenían que contar.

    Accedimos agradecidos. Allí de la mano de Cayetana Santos e Ignacio Figueroa fuimos conociendo sus fantásticos productos (Quesos y Vinos) así como los grandes relatos que hay detrás de ellos.

     

    Salon Gourmets 3

    Estas bodegas tienen unos vinos excelentes de Ribera de Duero. Quizás uno de los más conocidos sea su Raíz Rosado 2013 galardonado por la guía Gourmets 2013 como el mejor rosado de España.

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  3. Receta al Momento: Paté frío de Mejillones y Atún

    marzo 8, 2014 by admin

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    Estos días estamos viviendo una tregua del frío invernal y ha salido el sol.

    Sin lugar a dudas los primero días de buen tiempo son los que mejor saben y con ellos cambia todo a nuestro alrededor, vestimos más ligeros, nuestro humor mejora y nos apetece comer más aperitivos con una caña bien fría.

    Por eso desde el Gorro Blanco os acercamos esta Receta al Momento, facilísima de hacer y con unos resultados imposibles de mejorar.

    Esta receta la conocimos cuando fuimos a visitar a Ana y Adolfo a Pontedeume (Galicia). Adolfo nos preparó además de una magnífica paella, un bol enorme de este paté (receta de su madre) no duró ni una hora.

    Ingredientes:

     

    • 1 Lata de mejillones en Escabeche
    • 3 Quesitos
    • 4 Palitos de Cangrejo (surimi)
    • 1 Lata de Atún
    • 2 cucharadas soperas de Mayonesa

    Elaboración

     

    En una picadora juntamos todos  los ingredientes y picamos (en el caso de no tener picadora,  una batidora es más que suficiente). A la lata de atún es bueno eliminarle todo el aceite.

    patefriomejillones_2

    Ya está.

    Lo servimos frío con unos biscotes y a disfrutar!!!!

    ¿Difícil verdad?


  4. Receta al Momento: Canapés de Foie y Reducción de Pedro Ximénez

    febrero 27, 2014 by admin

    la foto 4

    Cuando pensamos en preparar canapés buscamos que cumplan con dos requisitos:

    • Que sean fáciles de preparar
    • Que sean capaces de sorprendernos

    En más de una ocasión cuando me he dispuesto a prepararlos se me ha quedado la mente en blanco y mi imaginación no me proponía nada extraordinario.

    Por eso desde El Gorro Blanco os proponemos esta facilísima receta al momento que descubrimos en la casa de Nuria y que os puede ayudar en esos momentos de “bloqueo culinario”

    Ingredientes:

     

    • Foie
    • Vino Pedro Ximénez
    • Azúcar
    • Sal Maldon
    • Biscotes

     

    Elaboración.

     

    En Primer lugar compramos un Foie, se puede hacer con cualquiera, pero ahora hay fantásticos foies en supermercados como el ALDI o LIDL.

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  5. Muslos de Pollo rellenos de Bacon Ahumado con Setas

    enero 26, 2014 by admin

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    Con la llegada del otoño nuevos ingredientes invaden nuestra cocina retándonos a fusionarlos para encontrar platos sorprendentes.

    Uno de los productos más destacados del otoño son las setas, por lo que nos propusimos desde el gorro blanco hacer una receta que las integrara.

    Nos decidimos por los muslos de pollo rellenos de bacón y setas.

    Creo que no he encontrado otra receta que sea tan simple y que a la vez sorprenda tanto a los comensales que la han probado.

    Ingredientes:

     

    • Dos muslos de pollo deshuesados (contramuslos) 3,15 €
    • Una cebolla 0,94 € (malla de 4 cebollas)
    • 4 Tiras de bacon 1,60 €                                                      pdf      Descargar Receta
    • 4 Setas (ostras)
    • 1 Calabacín 0,85 €
    • Aceite de Oliva 3,60 € el litro
    • 1 diente de ajo 1,37 € malla 275 gramos
    • 1 cucharadita de pimentón 1,38 € bote 75 gramos
    • Vino blanco 1 € 1 litro de vino blanco

     

    Coste Aproximado para 2 personas 7 €

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  6. I Encuentro Gastronómico de Blogueros de la ciudad de Almuñécar

    julio 15, 2013 by admin

     

    almunecar_19_2Para poder explicar nuestra particular visión del I Encuentro Gastronómico de Blogueros de la ciudad de Almuñécar nos tenemos que remontar al mes de abril, al Salón Gourmets de Ifema celebrado en Madrid.

    “Caímos allí” por una serie de bonitas casualidades, donde pudimos disfrutar de las últimas tendencias de la gastronomía.

    Entre los centenares de puestos hubo uno que nos llamó especialmente la atención, el stand de D.O.P. Chirimoya Costa tropical Granada Málaga.

    Nos sedujo por muchos motivos, entre los que destacamos la degustación de las exquisitas chirimoyas en sus más diversos formatos:

    • Delicia de Chirimoya: Semifrío de Chirimoya con un coulis de Chirimoya.
    • Cocktail de Chirimoya con Ron el Mondero.
    • Granizado de Chirimoya.

     

    La degustación fue llevada a cabo por José Muñoz más conocido como “José Helaero” de Heladerías Daniel, Almuñécar.

    A parte del estupendo impacto que nos causaron estas delicias hemos de admitir que  la cercanía de José fue lo que nos terminó de cautivar, tomándose la molestia de explicarnos con una enorme claridad la evolución de su negocio familiar.

    A principios de Junio, José contactó con nosotros para informarnos sobre la fantástica iniciativa que se iba a llevar a cabo en Almuñécar. Desde el primer momento nos pareció una idea fantástica que nos llenó de entusiasmo ya que este suponía nuestro primer encuentro con otros blogueros gastronómicos.

    Rumbo a Almuñécar!!!

     

    El viaje a Almuñécar lo hicimos en coche desde Madrid.

    Algo que siempre nos ha gustado de los viajes largos es ver como van evolucionando los paisajes y con ellos la luz, la temperatura, los aromas…

    Si el destino es Almuñécar estos cambios se acentúan mucho más. Cambiar del paisaje y calor de la meseta a la suavidad del clima de la costa Tropical sexitana es una gozada.

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    Nada más llegar a Almuñécar nos quedamos asombrados por la amabilidad de Pepe, encargado del Palacete del Corregidor, quien no dudó un instante en ayudarnos en todo lo que necesitamos. Queremos volver a mostrar nuestra gratitud por la invitación para hospedarnos en este fantástico lugar.

    Lo poco que pudimos ver del Palacete (ya que era de noche ) nos encantó, aunque no pudimos detenernos demasiado porque nos estaban esperando en el restaurante Reina Sofía para nuestra cena degustación y encuentro con el resto de blogueros.

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    Cena Restaurante Reina Sofía

     

    Hemos de admitir que llegamos al restaurante Reina Sofía un poco nerviosos.

    ¿Pero cómo no? si esta cena suponía nuestro primer encuentro con otros blogueros y con la encantadora Helena del Valle, una de las principales organizadoras del evento.

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  7. Receta Al Momento I: Tortilla Vegana

    junio 19, 2013 by admin

    tortilla vegana 1

    Muchos de vosotros nos habéis planteado la idea de crear una categoría con recetas rápidas pero sorprendentes.

    Este es el motivo de que en el Gorro Blanco inauguremos una nueva categoría.

    Recetas Al Momento.

    La idea de esta categoría es generar un montón de recetas que se puedan preparar rápidamente.

    El “privilegio” de ser la primera receta al momento es para la Tortilla Vegana. Receta que nuestra amiga Arantza Neila nos enseñó.

    Ingredientes:

     

    • 4 Cucharadas soperas de Harina de Garbanzos.
    • 12 cucharadas soperas de agua fría.
    • 2 Patatas grandes.
    • 1 Calabacín.
    • 1 Cebolla mediana.
    • Sal.
    • 1 Cucharada de café de vinagre de Vino Blanco.

    Elaboración

     

    La idea de esta tortilla es muy fácil, hay que sustituir el huevo por la mezcla que hemos hecho de harina de garbanzos y agua, el resto es igual que una tortilla de patata tradicional:

    tortilla vegana 2

    1. Vertemos en un cuenco las cucharadas soperas de harina de garbanzos con el agua y vinagre, removemos como si de huevo se tratara.tortilla vegana 3
    2. Cortamos las patatas finas, exactamente igual que cuando las cortamos para una tortilla de patata.
    3. Hacemos lo mismo con el calabacín y la cebolla.
    4. Añadimos sal a la Mezcla.
    5. En una sartén con abundante aceite ponemos a freír las patatas, el calabacín y la cebolla, tapamos la sartén.tortilla vegana 5
    6. Cuando esté todo cocido lo colamos en un escurridor.
    7. Echamos la mezcla sobre el cuenco donde teníamos la harina de garbanzos y el agua. Con cuidado de que quede todo bien bañado.tortilla vegana 4
    8. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva vertemos toda la mezcla, primero a fuego vivo y luego un poco más suave. Cuando un lado esté hecho le damos la vuelta, con la ayuda de un plato, y la terminamos de hacer por el otro.

    El resultado es fantástico.

    Desde El Gorro Blanco os proponemos un juego. Cuando hagáis la Tortilla Vegana no digáis a nadie que no lleva huevo.

    tortilla vegana 6

    ¿Cuantos comensales se darán cuenta?

    ¡Esperamos vuestras respuestas!!

     

     


  8. De Tapas por Pontedeume

    mayo 19, 2013 by admin

    Vieira Eume

    Las estrellas siempre nos han guiado por misteriosos caminos hacia aquellos lugares mágicos de nuestro pequeño mundo.

    Quizás el ejemplo más emblemático sea el Camino de las Estrellas, reflejo de la vía láctea en forma de camino que durante siglos nos ha “obligado” a dirigir la mirada hacia una tierra, Galicia.

    Galicia es uno de nuestros destinos favoritos, siempre que tenemos una oportunidad nos escapamos sabiendo de antemano que nos dejaremos atrapar por todo lo que esta tierra tan especial sea capaz de ofrecernos.

    Su valor más grande reside en su gente, cariñosa, amable y hospitalaria, pero si a estos ingredientes le sumamos una tierra preciosa y una gastronomía inigualable podemos afirmar que nos encontramos ante un lugar muy parecido al paraíso.

    En este caso fuimos llenos de alegría ya que íbamos a celebrar la boda de dos grandes amigos, Ana y Adolfo. Una vez más, felicidades!!!!

    Nuestro destino concreto fue Pontedeume, un precioso pueblo perteneciente a la Comarca del Eume (La Coruña). Su situación es idílica ya que se encuentra ubicado en la desembocadura del río que da nombre a la Comarca.

    pontedeume 1

    Aunque hemos puesto como título del artículo “De Tapas por Pontedeume” no sólo nos remitiremos a Pontedeume, sino a todo la zona que tuvimos la suerte de disfrutar.

    El artículo se divide en tres partes:

     

    1. Bares para desayunar y/o Tapear: Entre los que hemos elegido el Bar Cafetería BK, The Guam Café y la Churrería Las Vegas.
    2. Restaurantes para Almorzar y Cenar: En este caso nuestra elección ha sido El Bar Compostela, el Restaurante La Paz y el Restaurante Andarubel.
    3. Bar para tomar una copa: En este apartado hemos elegido el Marcos Bar.

     

    Nuestra idea con este artículo es enseñarte nuestros lugares favoritos para que puedas completar una jornada gastronómica completa. Desde el café de la mañana hasta la copa de la noche. Y que seas tú quien elija la opción que te parezca más deseable.

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  9. MERCADOS: MERCADO DE SAN ANTÓN

    febrero 14, 2013 by admin

    Mercado de San Anton 12

    Igual que el amante de la lectura empieza a disfrutar en la librería con la elección del próximo libro, los amantes de la cocina empezamos a disfrutar en el mercado, eligiendo productos, hablando con los profesionales, dejándonos llevar por la mezcla de aromas de especias y fruta fresca.

    Si hace algún tiempo hablábamos del mercado de San Miguel hoy lo hacemos de otro importante mercado de la capital española, el mercado de San Antón.

    Ya encontramos constancia de este mercado en la novela “Fortunata y Jacinta” de Benito Pérez Galdós (1886)

    Los vecinos eran de dos clases: mujeres sueltas, o familias que tenían su comercio en el próximo mercado de San Antón. Hueveras y verduleras poblaban aquellos reducidos aposentos, echando sus hijos a la escalera para que jugasen. En uno de los segundos exteriores vivía Feliciana, y Fortunata en un tercero interior. Lo alquiló Rubín por encontrarlo tan a mano, con intención de tomar vivienda mejor cuando variaran las circunstancias.

    Se encuentra ubicado en el popular barrio de Chueca. Aunque fue construido en el año 1945 en el mismo lugar donde estaba asentado el mercado de cajones al aire libre, tenemos que esperar hasta el año 2011 y sucesivas evoluciones del mismo para encontrarnos con el moderno mercado que es actualmente.

    San Antón ha apostado por el modelo mixto que tanto éxito ha granjeado a otros mercados. Este modelo consiste en combinar puestos de productos frescos con establecimientos de alta restauración. De hecho, el mercado de San Antón ha llevado este concepto más allá, fusionándolos, de tal manera que

    podemos elegir una pieza de carne o pescado y llevarla al restaurante de la tercera planta para que nos la preparen.

    Además este mercado se ha impregnado de la vanguardia estética y social que representa el barrio de Chueca y que lo han convertido en un verdadero símbolo.

    A diferencia de otros mercados reconvertidos en meros reclamos turísticos, el Mercado de  San Antón ha conseguido mantener la esencia de mercado local sin dejar de estar abierto al mundo.

    Un ejemplo de lo que acabamos de comentar son sus establecimientos de tapas.

    Mercado San Anton 14

    Los puestos de productos frescos son tremendamente exclusivos, por lo que este no es el típico mercado de lista de la compra.

    En San Antón tenemos la obligación de dejarnos sorprender

    Nosotros lo hicimos y desde ese momento hay una serie de rincones en el Mercado de San Antón que no nos han dejado de cautivar.

    Entre los que destacamos:

     

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  10. Cocido Madrileño

    enero 24, 2013 by admin

    Cocido 1

    Fue aproximadamente hace un año cuando comimos por primera vez en casa de Ainhoa Marcos. El plato que nos tenía preparado es uno de mis favoritos, cocido madrileño.

    Todos los amantes de la buena mesa estamos tan familiarizados con este plato que es inevitable exigir siempre un nivel muy alto, además le ocurre lo mismo que a la paella o a la tortilla de patata, cada uno lo hacemos de una manera distinta.

    A pesar de lo que acabo de comentar la “cocinera” consiguió sorprendernos a todos. Uno tras otro, todos los comensales fuimos repitiendo sopa, garbanzos, tocino, etc.

    Posteriormente vinieron otras comidas, todas al mismo nivel.

    Debido a la fascinación que nos causó esta receta le comentamos a Ainhoa si nos podía conceder el honor de cocinar junto a nosotros otro Cocido Madrileño para el Gorro Blanco, a lo que accedió encantada.

    Muchísimas gracias Ainhoa 😉

    ¿Y vosotros? ¿Os animáis a preparar un cocido madrileño con nosotros? Vamos allá!!

    Ingredientes

     

    • 3 Zanahorias. Coste 0,35 €
    • 2 Patatas. Coste 0,16                                                        pdf Descargar Receta
    • 2 Nabos. Coste 1,34 €
    • 2 Puerros. 0,9 €
    • 1 Ramita de Apio. 0,78 €
    • 200 Gramos de Garbanzos Pedrosillano. Coste  Caja de 550 gramos 1,25 €
    • 1 Muslo de Pollo. Coste 1,03 €
    • 1 Hueso de Jamón. Coste 0,8 €
    • 250 Gramos de Morcillo. Coste 1,89 €
    • 1 Hueso de Caña. Coste 0, 75 €
    • 1/2 Chorizo. Coste 0,70 €
    • 150 Gramos de Tocino. Coste 0,51 €
    • Un Buen Puñado de Fideos Cabellines. Coste de un paquete 0, 77 €

     

    Coste Aproximado para 4 personas 11 €

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